Жарочные поверхности: выбираем правильную поверхность для жарки
Жарочные поверхности — это специализированные устройства, предназначенные для приготовления пищи путем жарки. Они являются важным элементом кухонного оборудования в ресторанах, столовых и других предприятиях общественного питания. Жарочные поверхности позволяют готовить разнообразные блюда, обеспечивая высокое качество и скорость приготовления.
Принцип работы жарочных поверхностей
Жарочные поверхности работают по принципу передачи тепла от нагретой поверхности к продуктам. В зависимости от конструкции и типа поверхности, процесс жарки может происходить равномерно и быстро, что позволяет достичь желаемого вкуса и текстуры блюд. Обычно такие устройства имеют встроенные термостаты для контроля температуры и могут быть как электрическими, так и газовыми.
Использование жарочных поверхностей в общественном питании
В ресторанах и столовых жарочные поверхности используются для приготовления различных блюд, таких как мясо, рыба, овощи, яйца и блинчики. Они позволяют поварам быстро и эффективно обрабатывать большие объемы продуктов, что особенно важно в условиях высокой загрузки.
Применение:
- Приготовление основных блюд: Жарочные поверхности идеально подходят для приготовления стейков, котлет, рыбы и других мясных деликатесов.
- Гарниры и закуски: На них можно жарить овощи, грибы, а также готовить блины или омлеты.
- Быстрая обработка: Высокая температура позволяет быстро обжаривать продукты, сохраняя их сочность и вкус.
Виды жарочных поверхностей
Существует несколько основных типов жарочных поверхностей, каждая из которых имеет свои особенности и предназначение:
- Гладкие жарочные поверхности: Имеют ровную поверхность без рифлений. Они идеально подходят для жарки продуктов с гладкой текстурой, таких как блины, омлеты или рыба. Гладкая поверхность обеспечивает равномерное прогревание и легкость в уходе.
- Ребристые жарочные поверхности: Обладают рифленой текстурой, что позволяет создавать характерные полоски на продуктах. Эти поверхности лучше подходят для жарки мяса и овощей, так как рифления помогают удерживать соки внутри продукта и придают ему аппетитный вид.
- Комбинированные жарочные поверхности: Сочетают в себе гладкие и ребристые участки, что позволяет использовать их для приготовления различных блюд на одной поверхности.
Обзор производителей жарочных поверхностей
На рынке представлено множество производителей жарочных поверхностей, среди которых выделяются Abat, Tatra и Apach. Каждый из них предлагает уникальные решения для профессиональных кухонь.
Abat
Компания Abat известна своим качественным оборудованием для общественного питания. Жарочные поверхности Abat отличаются высокой производительностью и надежностью. Они предлагают как гладкие, так и ребристые модели с возможностью регулировки температуры. Устройства Abat часто используются в кафе и ресторанах благодаря своей простоте в эксплуатации и легкому уходу.
Ozti
Ozti — это Турецкий производитель, который предлагает широкий ассортимент жарочных поверхностей с различными функциями и размерами. Оборудование Ozti отличается высокой эффективностью и долговечностью. Модели компании могут быть как электрическими, так и газовыми, что позволяет выбрать оптимальный вариант для любого заведения. Ребристые поверхности Ozti отлично подходят для создания ярких и аппетитных блюд.
Apach
Apach предлагает инновационные решения для профессиональных кухонь с акцентом на качество и эффективность. Жарочные поверхности Apach имеют современный дизайн и обеспечивают равномерное распределение тепла. Компания предлагает электрические и газовые модели, а так же гладкие, ребристые и комбинированные поверхности, что делает их универсальными для различных типов блюд. Оборудование Apach идеально подходит для ресторанов с высокой проходимостью.
Заключение
Жарочные поверхности играют ключевую роль в приготовлении пищи на предприятиях общественного питания. Выбор подходящего типа устройства зависит от специфики меню и требований заведения. Производители Abat, Ozti и Apach предлагают широкий ассортимент качественного оборудования, которое поможет поварам готовить вкусные блюда быстро и эффективно. Правильное использование жарочных поверхностей обеспечивает высокое качество готовых блюд, что является важным фактором успеха любого ресторана или столовой.
