Будьте всегда в курсе!
Узнавайте о скидках и акциях первым
Мармиты
Использование тепловых прилавков
Тепловой прилавок-мармит используется для постоянного поддержания готового блюда в горячем состоянии при температуре от 20 до 80°С и ее одновременной демонстрации покупателям на линиях раздачи. Он является незаменимым оборудованием для заведений общественного питания, поскольку большие приготовленные порции пищи не съедаются посетителями одновременно, а постоянное разогревание ухудшает ее вкус и внешний вид.
Существуют мармиты для:
- первых блюд;
- вторых блюд;
- универсальные.
Раздача обеденных порций происходит либо из кастрюль и котлов, либо из гастроемкостей, если их наличие и размещение предусмотрено в конкретной модели.
Основным материалом, из которого изготавливаются мармиты, является нержавеющая сталь. Некоторые производители дополняют свои модели стеклянными вставками-экранами.
Независимо от назначения эти аппараты имеют следующую конструкцию:
- корпус;
- емкость для пищи;
- электрический ТЭН;
- резервуар для воды и ее слива (в случае если подогрев осуществляется водой или паром).
Принцип работы прилавка-мармита с подогревом
На профессиональных кухнях кафе-бистро и столовых можно встретить мармиты, в которых поддержание блюда в горячем состоянии достигается двумя способами:
- Сухой нагрев применяется в основном для супов, поскольку позволяет им не испаряться и не пересушиваться. Температура поддерживается благодаря конвекции потоков теплого воздуха.
- Водяной нагрев работает по принципу паровой бани. Под емкостью с блюдом расположен резервуар с постоянно нагревающейся водой, которая, испаряясь, передает температуру пище. В таких емкостях каши не пригорают и не становятся сухими.
Характеристики прилавков-мармитов тепловых
Главными критериями различий этого вида кухонного оборудования, несомненно, является их назначение и принцип подогрева, лежащий в основе его работы. Кроме этого, встречаются модели, которые имеют:
- разнообразное число гастроемкостей определенного типа;
- одну, две или три конфорки;
- разное количество полок для размещения уже сервированных порций;
- направляющие и/или гастроемкости в стандартной комплектации от производителя;
- встроенный шкаф для хранения кухонного инвентаря;
- подсветку;
- колесики для удобства перемещения.
Как выбрать тепловой прилавок-мармит в Москве
При выборе теплового прилавка следует учитывать то, для подогрева каких блюд и в каком количестве он будет использоваться, ведь от этого зависит способ поддержания температуры. Также необходимо рассчитать, аппарат каких габаритных размеров комфортно разместиться в технологической линии раздачи блюд, не доставляя дискомфорт кухонным рабочим и гостям заведения.
Компания «Complex-Trade» рада предложить своим клиентам услуги не только по продаже оборудования, но и его установке, монтажу и сервисному обслуживанию.
-
Тепловое оборудование
-
Мармиты
-
Микроволновые печи
-
Подогреватели блюд и посуды
-
Аппараты Sous Vide
-
Электрокипятильники
-
Плиты
-
Тостеры
-
Тепловые витрины
-
Пароконвектоматы
-
Котлы пищеварочные
-
Сковороды закрытые
-
Фритюрницы
-
Жарочные поверхности, сковороды открытые
-
Грили для кур
-
Угольные печи
-
Коптильни
-
Рисоварки
-
Контактные грили
-
Жарочные и пекарские шкафы
-
Конвейерные печи
-
Грили Salamander
-
Шашлычницы
-
Термомиксеры
-
Аппараты для отваривания и варки гарниров
-
Дегидраторы
-
Тепловые столы и шкафы
-
-
Хлебопекарное и кондитерское
-
Тестораскаточные машины
-
Тестоделители-округлители
-
Конвекционные печи
-
Расстоечные шкафы
-
Печи для пиццы
-
Миксеры планетарные
-
Тестомесы
-
Ротационные печи
-
Машины для производства пасты, лапшерезки
-
Тестозакаточные машины
-
Прессы для пиццы
-
Мукопросеиватели
-
Барабаны дражировочные
-
Дозаторы и охладители воды
-
Заварочное оборудование
-
Принтеры пищевые
-
Дозаторы начинок
-
Отсадочно-дозировочные машины
-
Машины для декорирования
-
Темперы
-
Отсадочные машины
-
Карамелизаторы/пралинаторы
-
Машины для нарезки
-
Другое
-
-
Посудомоечное оборудование
-
Электромеханическое
-
Пельменные аппараты
-
Прессы для гамбургеров
-
Кухонные процессоры
-
Куттеры
-
Мясорубки
-
Овощерезки
-
Слайсеры
-
Тендерайзеры (Мясорыхлители)
-
Рыбочистки
-
Бликсеры
-
Хлеборезки
-
Пилы для мяса
-
Ручные миксеры
-
Картофелечистки и овощечистки
-
Сыротерки
-
Фаршемешалки
-
Шприцы колбасные
-
Машины для мойки овощей
-
Маринаторы
-
Ломтерезки
-
Протирочные машины
-
Гомогенизаторы для орехов
-
Открывалки для консервов
-
Универсальные кухонные машины
-
Оборудование для молекулярной кухни
-
-
Оборудование для бара
-
Барные станции
-
Кофемашины
-
Кофемолки
-
Блендеры
-
Соковыжималки
-
Миксеры для коктейлей
-
Измельчители льда
-
Шоколадоварки, шоколадные фонтаны, диспенсоры
-
Сокоохладители
-
Граниторы
-
Фризеры для мягкого мороженого
-
Фризеры для молочных коктейлей
-
Фризеры для твердого и жареного мороженого
-
Bubble Tea
-
Оборудование для розлива пива
-
Барные комбайны
-
Кофе на песке
-
Кофеварки
-
-
Холодильное оборудование
-
Льдогенераторы
-
Холодильные шкафы
-
Холодильные столы
-
Камеры
-
Моноблоки
-
Сплит-системы
-
Витрины для продажи мороженого
-
Витрины для продажи кондитерских изделий
-
Вертикальные кондитерские витрины
-
Шкафы шоковой заморозки
-
Настольные витрины
-
Лари
-
Холодильные витрины
-
Морозильные шкафы
-
Барные холодильные шкафы
-
Столы для пиццы и салатов
-
Морозильные столы
-
Бонеты
-
Горки холодильные
-
Камера шоковой заморозки
-
Витрина "Рыба на льду"
-
Винные шкафы
-
Шкафы для вызревания мяса
-
Столы комбинированные
-
-
Оборудование для фаст-фуда
-
Нейтральное оборудование
-
Упаковочное оборудование
-
Весовое оборудование
-
Линии раздачи
-
Abat
-
Kogast
-
Emainox
-
Встраиваемое оборудование
-
Rada
-
Atesy
-
Прилавок холодильный
-
Прилавок витрина холодильный
-
Модуль поворотный (прилавок угловой)
-
Прилавок для столовых приборов и подносов
-
Прилавок кассовый (стол, кабина, модуль)
-
Прилавок для горячих напитков
-
Прилавок для подогрева тарелок (диспенсер)
-
Прилавок нейтральный
-
-
Салат-бары, шведские столы
-
Прочее оборудование
-
Оборудование для прачечной