Контактные грили

Контактный гриль – профессиональное оборудование, без которого трудно представить нормальную работу предприятия общественного питания. Аппарат такого типа найдёт себе место и на кухне ресторана с утончённой кухней, и в небольшом кафе, и в заведении, предлагающем своим клиентам блюда из разряда фастфуд.

В этом разделе каталога интернет-магазина компании «Комплекс-Трейд» вы сможете выбрать лучшее оборудование для жарки мяса, рыбы и овощей, обжаривания сосисок, разогрева бутербродов и готовых блюд: всё это и многое другое поможет приготовить гриль электрический контактный, купить который вы сможете по лучшим ценам в Москве.

Профессиональный контактный гриль: особенности

Как становится понятно из названия, контактный гриль – в отличие, например, от гриля для шаурмы – является оборудованием, производящим тепловую обработку за счёт контакта продукта с нагретой поверхностью. Подавляющее большинство контактных грилей для общепита – прижимные: модели с одной нагревательной поверхностью используются чрезвычайно редко. Впрочем, если вы хотите подогреть блюдо только снизу, можно без проблем это сделать, приподняв верхний нагревательный элемент.

Поверхности контактного гриля могут быть:

• гладкими;
• рифлёными;
• комбинированными.

Рифлёная поверхность обеспечивает не только более глубокую тепловую обработку, «врезаясь» выступающими частями в поверхность продукта, но и оставляет характерный отпечаток – что, безусловно, делает готовое блюдо более привлекательным.

Какой контактный гриль купить

Гриль двухсторонний контактный прижимной – оборудование, позволяющее готовить вкусно и очень быстро. Почему?

• Во-первых, температура нагревательных поверхностей очень высока – до 800 градусов и более.
• Во-вторых, готовка происходит под давлением: недаром нагревательные элементы в лучших моделях изготавливается из стали или чугуна.

С другой стороны, поверхность может быть и алюминиевой: главное – правильная конструкция с хорошей балансировкой. А один из самых высокотехнологичных контактных грилей из каталога «Комплекс-Трейд» – итальянский UNOX XP 010 P – оснащён нагревательными поверхностями из стеклокерамики. Специальное стекло выдерживает 800-градусную температуру и устойчиво к механическому воздействию.

Ещё более продвинутая с технической точки зрения модель – американский контактный гриль Taylor L828. Встроенный компьютер становится надёжным помощником шефа: таймер, точная регулировка температуры каждой поверхности, настройки для разных блюд и даже точная настройка зазора между стальными поверхностями – всё это существенно упрощает и ускоряет производственные процессы.

Впрочем, большинство профессионалов по-прежнему предпочитают классические контактные грили наподобие FIMAR PE50R. Две раздельные секции, чугунные рифлёные нагреватели, которые легко очищаются от нагара, электромеханическая регулировка температуры – такое оборудование работает десятилетиями, не требуя сложного техобслуживания или ремонта.