Как выбрать электрическую плиту
Выбор профессиональной электрической плиты — одно из ключевых решений при оборудовании кухни ресторана или столовой. От правильного выбора зависит не только комфорт поваров, но и скорость обслуживания гостей, качество блюд, эксплуатационные расходы и срок службы оборудования. В этой статье мы расскажем, на какие параметры обращать внимание, какие технологии существуют и как выбрать именно то устройство, которое будет работать эффективно и долговечно на вашей кухне.
Что такое профессиональная электрическая плита
Профессиональная электрическая плита — это мощный кухонный прибор, предназначенный для интенсивной эксплуатации в условиях ресторана, кафе, столовой или другого предприятия общественного питания. В отличие от бытовых моделей, профессиональные плиты:
- имеют повышенную мощность и усиленную конструкцию;
- выдерживают ежедневную высокую нагрузку;
- обеспечивают стабильную работу даже при длительной эксплуатации;
- рассчитаны на быстрый нагрев и точное управление температурой.
Профессиональные плиты могут быть как с традиционными нагревательными элементами, так и с индукционными модулями.
Типы электрического нагрева: традиционный или индукционный
Один из первых вопросов, который встаёт при выборе — какой тип нагрева лучше.
Традиционные электрические конфорки
Это классические нагревательные элементы, расположенные под поверхностью плиты.
Преимущества:
- подходят под любую посуду;
- просты в эксплуатации и ремонте;
- менее чувствительны к качеству электросети.
Недостатки:
- долго нагреваются и остывают;
- часть энергии расходуется на нагрев поверхности, а не только посуды;
- поверхность bleibt горячей длительное время.
Индукционная плита
Индукционные поверхности работают за счёт электромагнитного поля — посуда нагревается прямо в месте контакта.
Преимущества:
- быстрый нагрев и мгновенная регулировка;
- высокая энергоэффективность;
- поверхность остаётся относительно прохладной;
- меньше тепла выделяется в помещение кухни.
Недостатки:
- требуется посуда с ферромагнитным дном;
- чувствительна к качеству электропитания;
- дороже по стоимости и ремонту.
Вывод:
Индукционные модели подходят для кухонь с высокой интенсивностью работы, где важна скорость и экономия электроэнергии. Традиционные электрические плиты остаются вариантом для тех, кому важна универсальность и простота обслуживания.
Количество конфорок и их мощность
Количество конфорок на плите определяет, сколько одновременно можно готовить блюд:
- 2 конфорки — вариант для небольших кухонь или вспомогательного оборудования;
- 4 конфорки — оптимальный вариант для большинства ресторанов среднего размера и столовых;
- 6 и более конфорок — решение для крупного ресторана или кухни с высокой загрузкой.
Важно также учитывать мощность каждой конфорки. На профессиональной кухне лучше выбирать плиты с высокой мощностью нагрева, чтобы минимизировать время ожидания готовности блюда.
Плита с духовкой или без духовки
При выборе электрической плиты также важно решить, нужна ли встроенная духовка.
Плита с духовкой
Плюсы:
- универсальное решение «всё в одном»;
- экономия рабочего пространства;
- удобство управления всей техникой в одном месте.
Минусы:
- духовка в плите часто уступает по функциональности отдельному профессиональному пароконвектомату;
- ремонт плиты при неисправности духовки может быть более затратным.
Плита без духовки
Плюсы:
- более простая конструкция;
- меньше узлов для обслуживания;
- можно использовать пароконвектомат или отдельную духовку профессионального уровня.
Минусы:
- требуется дополнительное оборудование.
Часто на профессиональных кухнях плиты выбирают без духовок, а для печи используют отдельные пароконвектоматы.
Материалы, конструкция и устойчивость
При выборе электрической плиты для ресторана или столовой нужно внимательно смотреть на материалы и качество конструкции.
Корпус и рабочая поверхность
- Корпус из нержавеющей стали обеспечивает долговечность, гигиеничность и устойчивость к механическим повреждениям.
- Поверхность должна легко очищаться от жира и загрязнений.
Панели управления
Панели управления должны быть прочными, удобными и легко читаемыми. На профессиональной кухне важен быстрый доступ к регулировке температуры и режимов нагрева.
Защитные системы
Важно наличие систем защиты от перегрева, автоматического отключения при перегрузке и других механизмов безопасности.
Электропитание и безопасность
Профессиональные электрические плиты потребляют значительный ток, особенно модели с индукцией или большим количеством конфорок. Перед покупкой:
- оцените мощность, которую сможет обеспечить ваша линия электропередачи;
- согласуйте с электриком необходимые параметры установки;
- убедитесь в наличии защитных автоматов и качественной проводки.
Электроплита должна быть установлена с учётом всех требований безопасности и санитарных норм.
Сервис, гарантия и обслуживание
Наличие официального сервиса и доступных запасных частей — важный фактор при выборе. Даже самое надёжное оборудование требует обслуживания, поэтому перед покупкой уточните:
- сеть сервисных центров;
- условия гарантии;
- сроки поставки запасных частей.
Обслуживание рядом с кухней — это экономия времени и снижение простоев.
Итоги: на что смотреть при выборе
Чтобы правильно выбрать профессиональную электрическую плиту, ориентируйтесь на следующие ключевые факторы:
- Тип нагрева — индукционный для скорости и экономии, традиционный электрический для универсальности.
- Количество конфорок — зависит от объёма кухни и меню.
- Наличие духовки — встроенная духовка удобна, но часто заменяется отдельным пароконвектоматом.
- Мощность и электропитание — соответствие мощности возможностям кухни.
- Материалы и конструкция — прочность, устойчивость и лёгкость очистки.
- Сервис и гарантия — наличие сервиса и запчастей в вашем регионе.
Хорошо подобранная электрическая плита станет надёжным инструментом в работе кухни, обеспечит высокую производительность поваров и поможет поддерживать стабильное качество блюд.
