Пароконвектомат UNOX XMVC-06XX-HPRM морская версия

Описание

Пароконвектомат UNOX XMVC-06XX-HPRM предназначен для приготовления различных блюд, выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий на морских суднах. Модель оснащена панелью управления PLUS, LED-подсветкой и термощупом. Материал камеры - высококачественная нержавеющая сталь.

В комплекте направляющие UNOX XUC122.

Технические характеристики:

• Серия ChefTop MIND.Maps Countertop Marine Version
• Без рам с направляющими
• Программируемая сенсорная панель управления MASTER.Touch Plus
• Многоточечный (4 точки) датчик-термощуп MULTI.Point
• Светодиодная подсветка в двери
• Микровыключатель двери
• Система самодиагностики
• Дверной замок из высокопрочного углеродного волокна
• Вместительный поддон для сбора жидкости
• Автоматическая система мойки Rotor.KLEAN
• Wi-Fi
• Вместимость: 6 противней 457х660 мм или 600х400 мм, или 7*GN1/1 (рамы с направляющими, противни и гастроемкости приобретаются отдельно)
• Рабочие режимы: конвекционное приготовление +30/+260С, конвекционное приготовление +пар с функцией STEAM.Maxi 30-90% +35/+260С, конвекционное приготовление+влажность с функцией STEAM.Maxi 10-20% +48/+260С, пар с функцией STEAM.Maxi 100% +48/+130С, сухое приготовление с функцией DRY.Maxi 10-100% +30/+260С, приготовление Delta-T с помощью щупа
• Функция SMART.Preheating автоматически устанавливает температуру и время разогрева
• Температура предварительного разогрева камеры: до +260С
• Распределение воздуха в камере осуществляется с помощью технологии AIR.Maxi: 2 реверсивных вентилятора с 4 скоростями
• Система DRY.Maxi обеспечивает высокоэффективное удаление влаги из камеры
• Технология STEAM.Maxi способствует образованию насыщенного пара уже при +35С
• Функция PRESSURE.Steam увеличивает насыщенность и температуру пара
• Технология ADAPTIVE.Cooking™ с датчиком влажности оптимизирует процесс приготовления и автоматически регулирует параметры приготовления для гарантированного отличного результата; обеспечивает одинаково хороший результат при полной и частичной загрузке камеры
• Внешние поверхности пароконвектомата и двери остаются холодными на ощупь благодаря технологии Protek.SAFE™
• При открытии дверцы работа вентилятора останавливается
• Оборудование регулирует потребление электроэнергии в соответствии с рабочими режимами
• Панель управления 9,5'' позволяет запрограммировать до 384 программ, присвоить имя, написав его на любом языке, и загрузить картинку для каждой программы
• Технология MIND.Maps позволяет графически изобразить одним движением рабочие процессы с неограниченным числом шагов
• Автоматический режим CHEFUNOX для 9 видов продуктов выбирает режим приготовления, блюдо для приготовления, размер блюда, конечный результат и запускает процесс приготовления
• Технология MULTI.Time управляет 10 таймерами приготовления различных продуктов на разных уровнях одновременно
• Технология MISE.EN.PLACE синхронизирует загруженные в камеру противни, чтобы все блюда были готовы одновременно
• Функция AUTO.Soft управляет повышением нагрева, чтобы сделать его более мягким
• На дисплее отображается оставшееся рабочее время (если не используется щуп), реальное и установленное время, температура щупа и камеры, влажность, скорость вентилятора
• Предусмотрены непрерывный режим работы и режим поддержания в горячем состоянии
• Функция CLIMALUX™ обеспечивает общий контроль влажности в рабочей камере
• Приложение ddc.unox.com контролирует использование печи в режиме реального времени, создаёт и отправляет рецепты с компьютера на печь
• Приложение DDC.Stats анализирует, сравнивает данные для постоянного улучшения печи
• Приложение DDC.App отслеживает все подключённые печи в режиме реального времени со смартфона
• Приложение DDC.Coach анализирует то, как печь используется, и предлагает персонализированные рецепты
• Дверь с тройным стеклопакетом открывается справа налево, фиксируется при открытии на 60*, 120* и 180*, оснащена съёмной дренажной ёмкостью для сбора конденсата, которая может подсоединяться к канализации
• Петли дверцы изготовлены из высокопрочных и самосмазывающихся технополимеров
• Камера из нержавеющей стали AISI 304, имеет скруглённые углы для гигиеничности и лёгкой чистки
• Внутреннее стекло дверцы открывается для чистки
• Система SENSE.Klean оценивает степень загрязнения печи и предлагает соответствующую автоматическую мойку
• Система Rotor.KLEAN предусматривает 4 автоматические программы мойки с контролем моющего средства и наличия воды
• Бак для моющего средства встроен в пароконвектомат
• Благодаря конструкции Maxi.Link два аппарата можно установить друг на друга
• Класс влагозащиты панели управления – IPX5
• Дополнительные устройства фиксации различных элементов (фиксация двери, фиксация ножек, упоры на направляющих для противней и т.п.) позволяют без труда использовать оборудование в условиях качки
• Оборудование можно подключить на питание от генератора (3 фазы без 0, 60Гц)