Пароконвектомат UNOX XEVC-0711-GPRM-HT газ

Описание

Пароконвектомат UNOX XEVC-0711-GPRM-HT предназначен для приготовления различных блюд, выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях общественного питания, торговли и пищевых производствах. Модель оснащена панелью управления PLUS, LED-подсветкой, датчиком-термощупом и левым открыванием двери. Материал камеры - высококачественная нержавеющая сталь AISI 304, направляющие - нержавеющая сталь.

Режимы выпечки:

• Конвекция при температуре от 30 до 260 °C
• Сухая конвекция при температуре от 30 до 260 °C с технологией DRY.Maxi™ от 10 до 100%
• Влажная конвекция при температуре от 48 до 260 °C с технологией STEAM.Maxi™ от 10 до 20%
• Пароконвекция при температуре от 35 до 260 °C с технологией STEAM.Maxi™ от 30 до 90%
• Тепловая обработка паром при температуре от 48 до 130 °C с технологией STEAM.Maxi™ 100%
• С использованием зонда с технологией Delta T для измерения температуры внутри продукта
• С использованием зонда MULTI.Point c 4 точками для измерения температуры внутри продукта
• Предварительный нагрев до 300°C

Дополнительные функции и автоматическое программирование выпечки:

• Технология MIND.Maps: возможность одним движением нарисовать на панели управления многоэтапный процесс приготовления блюда
• Встроенная память на 384 программы
• Сохранение названия программы на любом языке
• Возможность добавления изображения для каждой программы
• CHEFUNOX: возможность выбора режима работы, типа и размера продуктов и итогового результата готовки
• MULTI.Time: управление до 10 таймерами, предоставляя возможность одновременного приготовления разных блюд
• MISE.EN.PLACE: возможность синхронизации загрузки рабочей камеры для завершения приготовления блюд на разных противнях в одно время
• DATA DRIVEN COOKING:
  • DDC.UNOX.COM: контроль оборудования в режиме реального времени, возможность создавать и отправлять рецепты с компьютера
  • DDC.App: контроль оборудования в режиме реального времени со смартфона
  • DDC.Stats: статистика использования оборудования
  • DDC.Coach: анализ использования оборудования и предложение персонализированных рецептов

Распределение воздуха в камере:

• AIR.Maxi: 2 вентилятора с возможностью реверсивного вращения
• 4 скорости непрерывного воздушного потока 
• 4 полустатических скорости вращения

Управление климатом в камере:

• DRY.Maxi: удаление избыточной влажности для создания хрустящей корочки и придания румянца готовым блюдам
• Программируемое высокопроизводительное удаление влажности из рабочей камеры
• Сухая конвекция с полным или частичным удалением влажности при температуре от 30 до 260 °C
• STEAM.Maxi: обеспечение идеального уровня влажности в печи
• Тепловая обработка паром при температуре от 35 до 130 °C
• Пароконвекция: комбинация сухого и увлажнённого воздуха при температуре от 35 до 260 °C
• ADAPTIVE.Cooking: оптимизация всех показателей в печи
• Тепловая оптимизация процесса и автоматическая настройка параметров выпечки для достижения отличных результатов
• Обеспечение одинакового результата при полной и частичной загрузке печи
• Автоматическая корректировка уровня влажности по показаниям датчика
• CLIMALUX: полный контроль влажности в рабочей камере в процессе приготовления
• SMART.Preheating: автоматическая установка температуры и продолжительности предварительного нагрева
• AUTO.Soft: управление повышением температуры, чтобы сделать его более плавным и деликатным
• PRESSURE.Steam: увеличение насыщенности и температуры пара для интенсивного и быстрого приготовления

Теплоизоляция и безопасность:

• Protek.SAFE: качественная теплоизоляция и максимальная безопасность
• Надёжная теплоизоляция обеспечивает максимальную эффективность печи
• Тройное остекление дверцы
• Торможение мотора вентилятора при открывании дверцы во избежание потерь энергии
• Потребляемая мощность автоматически регулируется в соответствии с текущими потребностями в данный момент
• Spido.GAS: оптимизация системы газораспределения для достижения лучших результатов
• Высокопроизводительные линейные теплообменники для равномерного распределения тепла

Автоматическая система мытья:

• Rotor.KLEAN: 4 автоматические программы мойки (с контролем наличия моющего средства и воды в системе)
• Контейнер для моющего средства, встроенный в печь

• SENSE.Klean: оценка степени загрязнения рабочей камеры и предложение оптимальной программы автоматической мойки

Открывание двери:

• Слева направо
• Фиксация в 3 положениях: 60°, 120° и 180°

Вспомогательные функции:

• Визуализация остаточного времени приготовления (при приготовлении продукта без использования термощупа)
• Режим теплового шкафа «HOLD» и непрерывного функционирования «INF»
• Визуализация установленных и реальных значений времени, температуры термощупа, температуры в камере, влажности, скорости вращения вентилятора
• Единица измерения температуры в °C или °F

Технические детали:

• Высокопрочная камера с закругленными краями для максимальной чистоты и соблюдения гигиены
• Высокоэффективные нагревательные элементы вокруг вентиляторов
• Встроенная в дверь светодиодная подсветка рабочей камеры
• Панель управления с 9.5'' сенсорным экраном
• Паронепроницаемая панель управления MASTER.Touch PLUS с сертификатом водостойкости IPX5
• Контактный сенсор дверцы
• Вместительный съёмный резервуар для сбора воды на дверце с постоянным сливом, даже когда дверца открыта
• Внутреннее стекло легко открывается для удобства мытья
• Профилированные направляющие С-образной формы для лёгкой загрузки и выгрузки противней
• Ограничитель температуры для безопасного использования оборудования
• Система самодиагностики проблем и неисправностей
• USB-разъём
• Wi-Fi

• Шкаф тепловой XEVSC-0711-CRM

Опционально доступно к заказу:

• Термощуп XEC 004
• Вытяжной зонт:
  • XEVHC-CF11
  • XEVHC-HC11
• Комплект фильтр-системы:
• XHC 002 (сменный картридж XHC 006)
• XHC 003 (сменный картридж XHC 004)
• XUC140 (сменный картридж XUC 141)
• Подставки:​
  • XWVRC-0711-UH
  • XWVRC-0011-M
  • XWVRC-0011-L
  • XWVRC-0011-F
  • XWVEC‑0811
  • XWVRC-0711-H
• Корзина XWVBC-0911, XWVBC-0611
• Направляющие XWVLC-0711-H
• Тележка WVYC-0011
• Дымогенератор-коптильня XUC 090
• Душирующее устройство XHC 001
• Моющее средство:
  • DB 1076A0
  • DB 1015A0
  • DB 1015
  • DB 1050
• Дымогенератор-коптильня XUC 090
• Устройство душирующее XHC 001
• Коллектор для сбора жира XUC046
• Кабель для подключения к Ethernet XEC001, XEC002