Пароконвектомат UNOX XEVC-0311-EPLM (левая дверь)

Описание

Пароконвектомат UNOX XEVC-0311-EPLM предназначен для приготовления различных блюд, выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях общественного питания, торговли и пищевых производствах. Модель оснащена панелью управления  PLUS, LED-подсветкой, одноточечным термощупом MONO.Point и левым открыванием двери. Материал камеры - высококачественная нержавеющая сталь AISI 304, направляющие - профилированная сталь.

Режимы выпечки:

• Изменение параметров температуры в диапазоне 30° C - 260° C
• Комбинированный режим 35 ° C - 260 ° C со STEAM.Maxi от 30% до 90%
• Режим выпекания с влажностью 48 ° C - 260 ° C и STEAM.Maxi от 10% до 20%
• Режим с пароувлажнением 35 ° C - 130 ° C со STEAM.Maxi 100%
• Режим приготовления с сухим воздухом 30 ° C - 260° C с технологией DRY.Maxi от 10% до 100%
• Готовка с параметром DELTA-Т с термощупом

Дополнительные функции и автоматическое программирование выпечки:

• Технология MIND.Maps: возможность одним движением нарисовать на панели управления многоэтапный процесс приготовления блюда
• Встроенная память на 384 программы
• CHEFUNOX: возможность выбора режима работы, типа и размера продуктов и итогового результата готовки
• MULTI.Time: управление до 10 таймерами, предоставляя возможность одновременного приготовления разных блюд
• MISE.EN.PLACE: возможность синхронизации загрузки рабочей камеры для завершения приготовления блюд на разных противнях в одно время

Распределение воздуха в камере:

• AIR.Maxi: несколько реверсивных вентиляторов
• 4 скорости непрерывного воздушного потока 
• 4 полустатических скорости вращения

Управление климатом в камере:

• DRY.Maxi: высокоэффективное удаление влаги из камеры печи, программируемое пользователем
• Выпекание с удалением влаги в температурном диапозоне 30 °C - 260 °C
• STEAM.Maxi: получение пара в диапозоне 35 °C - 130 °C
• Комбинация влажного и сухого воздуха в диапозоне 35 °C - 260 °C
• Технологии Unox Intelligent Performance

Теплоизоляция и безопасность:

• Protek.SAFE: максимальная теплоэффективность и безопасность при работе, остановка двигателей при открытии двери
• Расход электроэнергии в зависимости от реальных потребностей
• Тройное стекло на двери

Автоматическая система мытья:

• Rotor.KLEAN: 4 автоматические программы мойки (с контролем наличия моющего средства и воды в системе)
• Контейнер для моющего средства, встроенный в печь

Открывание двери:

• Слева направо
• Изменение направления открытия двери, даже после установки
• Фиксация в 3 положениях: 60°, 120° и 180°

Вспомогательные функции:

• SMАRT.Preheating: автоматическая установка идеальной температуры и времени предварительного разогрева печи, в зависимости от предыдущего использования
• Температура предварительного разогрева до 260 °C
• Визуализация остаточного времени приготовления (при приготовлении продукта без использования термощупа)
• Режим теплового шкафа «HOLD» и непрерывного функционирования «INF»
• Визуализация установленных и реальных значений времени, температуры термощупа, температуры в камере, влажности, скорости вращения вентилятора
• Единица измерения температуры в °C или °F

Технические детали:

• Высокопрочная камера с закругленными краями для максимальной чистоты и соблюдения гигиены
• Камера печи освещается внешней LED лампой
• Панель управления MASTER.Touch (IPX5) с защитой от пара
• Лоток с непрерывным отводом воды, даже при открытой двери
• Прочная конструкция с использованием инновационных материалов
• Бесконтактный датчик открытия двери
• Система автодиагностики ошибок и неисправностей
• Защитный температурный термостат
• Открываемое внутреннее стекло для упрощения очистки двери
• L-образные направляющие противней с углубениями для простоты загрузки

Опционально доступно к заказу:

• Термощуп XEC 004
• Вытяжной зонт:
  • XEVHC-CF11
  • XEVHC-HC11
• Комплект фильтр-системы:
• XHC 002 (сменный картридж XHC 006)
• XHC 003 (сменный картридж XHC 004)
• XUC140 (сменный картридж XUC 141)
• Подставки:​
  • XWVRC-0711-UH
  • XWVRC-0011-M
  • XWVRC-0011-L
  • XWVRC-0011-F
  • XWVEC‑0811
  • XWVRC-0711-H
• Корзина XWVBC-0911, XWVBC-0611
• Направляющие XWVLC-0711-H
• Тележка WVYC-0011
• Дымогенератор-коптильня XUC 090
• Душирующее устройство XHC 001
• Моющее средство:
  • DB 1076A0
  • DB 1015A0
  • DB 1015
  • DB 1050
• Дымогенератор-коптильня XUC 090
• Устройство душирующее XHC 001
• Коллектор для сбора жира XUC046
• Кабель для подключения к Ethernet XEC001, XEC002