Печь ротационная Восход Муссон-ротор 99/11-02

Описание

Ротационная печь Восход Муссон-ротор 99/11-02 используется в пекарнях, кондитерских и на предприятиях пищевой промышленности для выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий. Облицовка, дверь печи, стенки, потолок и порог пекарной камеры выполнены из нержавеющей стали.

В комплект поставки входят набор ЗИП.

Особенности:

• Цветная сенсорная панель Touch-Screen с системой автоматического управления с более чем 100 программ для реализаций режима приготовления
• Система пароувлажнения лоткового типа, размещенная непосредственно в потоке горячего воздуха
• Система пароудаления
• Эффективная схема циркуляции воздуха с центробежным вентилятором создает в пекарной камере однородный воздушный поток оптимальной скорости
• Функция «предразогрев»
• Корректировка программ во время выпечки
• Индикация прямого и обратного отсчета времени выпечки
• Отображение графической и текстовой информации о режимах работы, аварийных ситуациях и производимых манипуляциях на большом дисплее
• Напоминание о времени проведения и перечне регламентных работ
• Система управления запуском и работой горелки
• В систему водоподготовки входит фильтр грубой очистки воды и редукционный клапан с манометром, для стабилизации давления воды
• Реверс вращения тележки для выпечки высокорецептурных изделий
• Фронтальное расположение зоны обслуживания позволяет устанавливать печи в ряд с минимальным зазором 5 см
• Верхний привод вращения стеллажной тележки, низкий порог пекарной камеры, короткий пандус, верхний узел фиксации тележки позволяют избежать встряски тестовых заготовок при закатывании стеллажной тележки, исключают ее смещение во время выпечки
• Защита привода вращения стеллажной тележки
• Высокая нагрузочная способность подшипникового узла платформы за счет использования самоориентирующегося упорного подшипника, погруженного в масляную ванну, позволяет выпекать хлебобулочную продукцию в режиме интенсивной эксплуатации
• 3-ходовая конструкция теплообменника с противотоком
• Блочные автоматизированные горелки «ELCO»
• Дверь с 2-уровневыми регулируемыми запорами и петлями и двойным стеклом
• 2-слойная теплоизоляция
• Уплотнение вала привода вращения тележки

Дополнительные характеристики:

• Марка используемых стеллажных тележек: ТС-8-Р*
• Вместимость стеллажных тележек: 1
• Производительность за 1 выпечку:
  • Хлеб формовой при использовании кассет 5Л7: 180**
  • Хлеб формовой при использовании кассет 5Л10: 216*** / 200****
  • Батон 0,5 кг (11 шт. на 1 противне): 176*****
  • Батон 0,3 кг (14 шт. на 1 противне): 252**
  • Мелкоштучные изделия 0,15 кг (28 шт. на 1 противне): 504**
• Время разогрева до температуры 250 °C: не более 20 мин.
• Общая площадь выпечки: 10,8** / 16,8*** м2
• Высота потолков в помещении: не менее 3 м​
• Габариты в упаковке:
  • Место 1: 2270х700х1700 мм
  • Место 2: 2270х1710х1950 мм
  • Место 3: 1190х770х1580 мм
  • Место 4: 1100х750х765 мм
• Вес с упаковкой:
  • Место 1: 365 кг
  • Место 2: 1155 кг
  • Место 3: 181 кг
  • Место 4: 295 кг

* Возможно применение стеллажных тележек ТС-2-Р.

** При использовании 18-ярусных стеллажных тележек.

*** При использовании стеллажной тележки ТС-2-РФ-9 совместно с хлебными формами 6Л10-М.

**** При использовании 20-ярусных стеллажных тележек (высота готовых изделий не более 122 мм).

***** При использовании 16-ярусных стеллажных тележек.