Cool – кафе-кулинария на Никитской
Кафе-кулинария Cool – это кулинарные изыски высшего качества в заведении, расположенном в десяти минутах ходьбы от станции метро (Москва, ул. Большая Никитская, д. 24/1с6). Гостям предлагают блюда не только русской домашней кухни, но и азербайджанской, китайской и пр. Всё готовится только из качественных и свежих фермерских продуктов. Для тех, кто следит за своей фигурой, весом и здоровьем, предусмотрены вкусные диетические блюда: суп из свёклы, холодный суп из лосося, омлет по-тайски и многое другое. Бонус – разумные цены, приветливый персонал, чистое и уютное помещение.
Задача
Было необходимо выполнить проектирование кулинарии, составить всю необходимую документацию, провести обучение персонала, осуществить поставку и монтаж оборудования. Дополнительной задачей стало внедрение передовых современных технологий и помощь персоналу в их освоении.
Характеристика объекта
- Специализация: кулинария, кондитерская.
- Ассортимент: десерты, сладкое меню.
Решение
Для Cool на Никитской мы разработали технологический проект и техническое задание для общестроительных работ, а так же осуществили монтаж и пусконаладку оборудования. На кухне мы решили использовать итальянские модели
Fimar и
UNOX, французский
Roller Grill и
Kogast из Словении. Впрочем, не обошлось без поставок российского оборудования: фабрики
Simeco,
Polair и
HiCold во многих аспектах успешно конкурируют с зарубежными коллегами. В обеденном зале гостей встречает итальянская холодильная витрина
ISA, гнутое стекло которой предоставляет прекрасный панорамный обзор.
Выполненные работы
- Консультации специалистов.
- Технологическое проектирование.
- Подбор оборудования.
- Поставка и монтаж оборудования.
- Пусконаладочные работы.
- Обучение персонала.
- Технологическая поддержка.
- Сервисное обслуживание.
Используемое оборудование
