Чёрное море. Ресторан-столовая с банкетным залом
Какие ассоциации вызывает у вас словосочетание «Чёрное море»? Солнце, пляж, волны, отпуск – всё это прекрасно, но у многих москвичей эти слова ассоциируются, прежде всего, с отличным обеденным перерывом, вкусными блюдами, тёплой атмосферой и доступными ценами. Бизнес-ланчи днём, банкеты и прочие мероприятия вечером – современная столовая под названием «Чёрное море» никогда не простаивает.
Задача
Нужно было спроектировать заведение общепита в формате «столовая»: 100 посадочных мест, комплексные обеды для «обитателей» близлежащих бизнес-центров и т.п. Бизнес-ланчи – в дневное время, а вечером вы можете арендовать помещение для проведения юбилеев, свадеб, банкетов и других массовых мероприятий численностью до 100 человек. Помимо проекта нам предстояло оснастить заведение самым современным оборудованием.
Характеристики объекта
- Специализация: ресторан-столовая.
- Ассортимент: бизнес-ланчи, комплексное меню.
Решение
Тепловое оборудование – настоящее сердце любого ресторана. И здесь стоит особо отметить, что отечественные жарочные поверхности и духовки компании Abat прекрасно вписываются в заведения подобного формата. Но столовая 21-го века без пароконвектомата – это уже анахронизм, поэтому российским «рабочим лошадкам» помогает элегантный 10-уровневый итальянец UNOX. Из Италии также заказали кондитерские и гастрономические витрины ISA (Италия), холодильные моноблоки Zanotti и посудомоечное оборудование Comenda.
Выполненные работы
- Консультации специалистов 24/7.
- Технологическое проектирование.
- Подбор оборудования.
- Поставка и монтаж оборудования.
- Пусконаладочные работы.
- Обучение персонала.
- Технологическая поддержка.
- Сервисное обслуживание.
Используемое оборудование
- Тепловое оборудование: Abat (Россия), UNOX (Италия).
- Холодильное оборудование: ISA (Италия), Zanotti (Италия), Polair (Россия), Hicold (Россия).
- Электромеханическое оборудование: RobotCoupe (Франция), Beckers (Италия).
- Посудомоечное оборудование: Comenda (Италия).
- Нейтральное оборудование: Simeco (Россия).
