Многофункциональные сковороды

Тепловая обработка продуктов является основным способом для приготовления блюд в условиях профессиональной кухни. Именно этим обуславливается многообразие оборудования, при помощи которого пища:

• жарится,
• запекается,
• тушится,
• варится
• пассируется.

Технологии совершенствуются с каждым годом, и теперь современное заведение общественного питания едва ли станет использовать энергоёмкие плиты с традиционной посудой – котлами, сковородками и кастрюлями, поскольку сейчас их можно эффективно заменить устройствами совершенно нового поколения. Центральное место среди такого оборудования занимают многофункциональные сковороды.

В отличие от обычной сковороды или даже профессиональной электрической сковороды с антипригарным покрытием, сковорода мультифункциональная представляет собой самый настоящий «кухонный центр». Это не просто жарочная поверхность, которая накрывается крышкой и позволяет стряпать десяток простых блюд – оборудование данного типа способно готовить с соблюдением определённых условий, имеет десятки дополнительных функций и существенно облегчает работу поваров заведения, проделывая основную часть операций в автономном режиме.

Сковорода одна, а функций много

Многофункциональная сковорода заменяет одновременно фритюрницу, гриль, электрокотёл и электросковороду. Само собой, вам не потребуется и электроплита – оборудование полностью автономно, оно подключается не только к электросети, но и к водопроводу, а также к канализации. Таким образом, используя мультифункциональную сковороду, вы наиболее рационально используете и рабочее пространство, и энергоресурсы.

Немаловажным моментом является экономия времени – при помощи мультифункциональной сковороды блюда готовятся гораздо быстрее, даже если вы производите все операции в «ручном» режиме. А если оборудование оснащено возможностью выполнения и записи программ, то вся работа персонала сводится исключительно к:

• загрузке ингредиентов;
• выбору необходимого рецепта.

Выгрузка готового продукта также предельно упрощена: ёмкости, в которых производится тепловая обработка – их, принято называть «тиглями» – оснащаются гидравлическими или электрическими механизмами опрокидывания. Таким образом, нажатием одной кнопки вы без каких-либо усилий можете выгрузить 100 и более литров. Помимо всего прочего, такая конструкция облегчает очистку тигля от остатков пищи.

Сегодня выпуском мультифункциональных сковород занимается целый ряд компаний – как отечественных, так и зарубежных. Все они, в большей или меньшей степени, обладают потенциалом, значительно превосходящим стандартное оснащение кухни. Однако инновационные аппараты VarioCooking Center от немецкой фирмы Rational стоят несколько обособленно от всего оборудования данной категории – их с полным правом можно назвать «профессиональными кухонными комбайнами», они объединили в себе простоту и эффективность, высокие технологии и невероятную надёжность.

Rational – гораздо больше, чем сковорода

С виду аппарат VarioCooking Center от Rational совершенно не напоминает сковороду. Более того, он вообще не очень-то похож на кухонное оборудование, имея в своих очертаниях что-то общее с офисной копировальной техникой. Однако основные функции полностью соответствуют назначению мультифункциональной сковороды: жарить, варить, пассеровать, тушить и припускать. Всё это VarioCooking Center, надо сказать, делает значительно лучше, чем любая отдельно взятая сковородка, фритюрница или котёл, гарантируя отменное качество блюд при низких энергозатратах. Многофункциональные сковороды Rational – это, пожалуй, самое современное кухонное оборудование, обладающее целым рядом преимуществ:

• СКОРОСТЬ. Практически любой процесс происходит гораздо быстрее – в 2-3 раза. Это касается как самой готовки, так и времени нагревания: например, уникальная система VarioBoost способна вскипятить 10 литров воды всего за 8 минут! VarioCooking Center позволяет, например, готовить в два раза больше мяса, чем на сковороде или на гриле со сравнимой рабочей площадью. При этом блюда получаются сочнее и ароматнее.
• ЭКОНОМИЯ. Упомянув о высокой скорости, которая позволяет, как минимум на треть сэкономить время, стоит сказать и о том, что VarioCooking Center потребляет на 70%меньше воды и на 30% меньше электроэнергии. Кроме того, вы выигрываете ещё и на экономии полезной площади, а также трудовых ресурсов: для работы с мультифункциональной сковородой нужен всего один человек.
• НАДЁЖНОСТЬ. Для многих немецкое качество уже изначально является гарантией долговечности оборудования – и это отчасти справедливо. Однако говоря о VarioCooking Center от Rational, стоит отметить тщательность, с которой разработчики подбирали материалы и комплектующие. Так, дно тиглей изготовлено по эксклюзивной технологии TrimaTherm, наделяющей металл способностью справляться с практически любыми механическими и термическими нагрузками.
• ИНТЕЛЛЕКТ. Да, мультифункциональная сковорода Rational – это, прежде всего, умное оборудование, отличающееся простотой обращения, и которое максимально упрощает ежедневную работу поваров. Например, такие операции, как постоянный контроль над степенью готовности продукта или регулировка температуры теперь могут вас не беспокоить. Вам просто нужно выбрать в меню сенсорной панели желаемый результат и включить оборудование, которое «позовёт» вас, если потребуется помощь – например, когда нужно будет перевернуть отбивные.

С многофункциональной сковородой Rational разнообразие меню будет зависеть только от фантазии вашего шеф-повара. VarioCooking Center даёт невероятную гибкость и неограниченные возможности, вне зависимости от того, будете ли вы готовить в ручном или автоматическом режиме.

Покупайте сковороду в нашем интернет-магазине с оперативной доставкой по Москве и России.