Расстоечные шкафы

Ассортимент профессионального оборудования для предприятий хлебобулочной и кондитерской направленности во многом определяется особенностями технологического процесса приготовления и замеса теста. Как известно, после замеса и формовки теста в готовое изделие, необходимо чтобы оно немножко «отдохнуло». Благодаря расстойке тесто становится в несколько раз пышнее, что также существенно влияет на итоговое качество готового продукта.

«Расстойка» - один из наиболее ответственных этапов подготовки теста к выпечке, поэтому профессиональный расстоечный шкаф является незаменимым оборудованием на любом хлебопекарном производстве. После формирования теста в будущее хлебобулочное или кондитерское изделие, его на определенное количество времени помещают в расстоечный шкаф. В среднем расстойка теста длиться от нескольких минут до нескольких часов – все зависит от технологии и особенностей приготовления того или иного продукта.

Шкаф расстоечный представляют собой конструкцию, напоминающую печь для выпекания. Для удобства эксплуатации расстоечный шкаф оборудован герметичными стеклянными дверями, а внутренняя камера оснащена подсветкой. Регулировка внутренней температуры шкафа позволяет создать наиболее подходящую среду для расстойки того или иного вида теста. Как правило, шкафы расстоечные имеют температурный режим работы от 40 до 85 градусов Цельсия. Панель управления позволяет регулировать уровень влажности внутри расстоечного шкафа, что также играет немаловажную роль в процессе расстойки тестовых заготовок.

Расстоечный шкаф Unox выделяются среди аналогичного оборудования для расстойки теста качеством всех составляющих конструкции и довольно демократичной ценой. В целях соблюдения всех санитарно-гигиенических норм, внутренние стенки шкафов Unox выполняются из нержавеющей пищевой стали, а легкость и простота механического или электронного блока управления позволит существенно облегчить труд обслуживающего персонала. Благодаря широкому модельному ряду и различной вариации габаритов, расстоечный шкаф Unox отлично подойдет для небольших мини-пекарне и для крупных предприятий хлебобулочной направленности. Компания Complex Trade в большом ассортименте предлагает своим клиентам шкафы расстоечные Unox по самым выгодным ценам.