Тендерайзеры
Чтобы мясо лучше прожаривалось и пропитывалось специями, повара всего мира применяют одну простую, но очень эффективную технику его обработки – отбивание. Для достижения наилучшего результата с каждой стороны кусок мяса следуют ударить не менее четырех раз. При приготовлении небольшого количества порций умелая хозяйка справиться с этой процедурой довольно быстро, однако в объемах ресторанного меню эта задача становиться практически невыполнимой.
Облегчить физический труд кулинара призван специальный рыхлитель мяса – тендерайзер. Незаменимый для ресторанного повара механический аппарат тендерайзер, позволяющий максимально сохранить при жарке вкусовые качества мяса и рыбы, используется для приготовления антрекотов и отбивных. Разрыхлитель мяса разрушает соединительную ткань продукта, при этом наилучшим образом сохраняя его волокнистую структуру. Мясо, обработанное тендерайзером, прожаривается в несколько раз быстрее.
Для большинства ресторанов, кафе, баров и столовых купить тендерайзер – значит существенно ускорить процесс приготовления мясных блюд. Тендерайзер для мяса от финского производителя КТ – это качественное и надежное кухонное оборудование. Все его детали изготовлены из нержавеющей закаленной стали. Максимальную и эффективную обработку мяса гарантируют 74 острых лезвий с 888 режущими элементами. Производительность тендерайзера КТ-РК достигает 1200 отбивных за час, а благодаря продуманной конструкции он легко чиститься и моется.
Заказать сайт